Что не готовить на Новый год: ошибки, которых стоит избежать

Когда речь заходит о новогоднем столе, сборник блюд, которые подаются в канун праздника и в день празднования, часто связанный с традициями и ожиданиями. Также известен как праздничный стол, он должен быть не просто полным, а умным. Многие готовят из чувства долга — «надо», «всегда так делали», «гости ожидают». Но если в меню попадают блюда, которые никому не нравятся, или те, что портят настроение, праздник превращается в стресс.

Вот где начинаются ошибки. Например, сельдь под шубой, классический салат, состоящий из слоёв рыбы, овощей и майонеза, традиционно подаваемый на новогодний стол в России — не потому что он вкусный, а потому что его всегда подавали. Но если у вас в доме нет любителей майонеза, если кто-то на диете, если дети его не едят — зачем его готовить? Он занимает место на столе, которое можно отдать чему-то, что реально понравится. То же самое с оливье, сaloат из варёных овощей, колбасы, яиц и майонеза, часто ассоциируемый с Новым годом в постсоветских странах. Он не вреден, но он не всегда уместен. Если вы не готовите его с душой, а просто потому что «это должно быть», он становится бременем, а не украшением.

Ещё одна ловушка — перегрузка. На столе 7 салатов, 3 вида мяса, 4 вида закусок, 5 десертов, напитки в три ряда — это не изобилие, это хаос. Гости не едят всё. Они выбирают. И если на столе слишком много, они не пробуют ничего толком. Лучше сделать три вкусных блюда, чем десять посредственных. И не забывайте про праздничное меню, сбалансированный набор блюд, который учитывает вкусы гостей, сезонность и практическую возможность приготовления. Он не должен быть грандиозным. Он должен быть комфортным — для вас и для них.

Не готовьте то, что вы сами не любите. Не готовьте то, что требует 6 часов готовки, если вы не хотите тратить эти 6 часов. Не готовьте то, что никто не ест, но вы «просто так привыкли». Новый год — не экзамен на кулинарное мастерство. Это повод собраться, поесть того, что вкусно, и не перегружать себя и других. В списке ниже — реальные посты, где разбирают, какие блюда лучше пропустить, какие заменить, и как сделать праздник не просто красивым, а по-настоящему приятным. Вы найдёте тут и про то, сколько салатов реально нужно, и про то, какие сладости лучше подать вместо привычных, и про то, почему банкетное меню — это не всегда лучший выбор. Всё это не теория. Это то, что проверено на практике, в реальных домах, с реальными гостями и реальным настроением.