Безопасность еды: практические советы для дома

Каждый год сотни людей страдают от простого пищевого отравления, а часто причина – элементарные ошибки на кухне. Вместо того чтобы ждать, пока болячка покажет себя, давайте разберём, как правильно обращаться с продуктами, чтобы никакой микроб не успел испортить обед.

Хранение продуктов без ошибок

Самое главное правило – «холоднее, быстрее». Холодильник должен держать температуру от 0 до 4 °C, а морозильник – не выше –18 °C. Не ставьте горячие блюда в холодильник, дайте им остыть до комнатной температуры, иначе температура внутри поднимется и ускорит рост бактерий.

Сортируйте продукты по сроку годности. На полках ставьте сначала те, у кого срок заканчивается раньше. Если у вас нет места для сортировки, используйте маркеры или липкие наклейки с датой «использовать до». Это убирает гадание «по‑настоящему свежее ли?», и вы точно знаете, что съесть.

Не храните сырые мясо и рыбу над готовой едой. Капли сока могут падать и загрязнять овощи, сыр, хлеб. Лучше ставить их на нижний уровень полки или в отдельный контейнер.

Готовка без риска

Перед тем как начать готовить, тщательно мойте руки с мылом минимум 20 секунд. Это простейшая, но часто забываемая защита. Точно так же мойте фрукты, овощи и любые продукты, которые будут есть в сыром виде.

Используйте отдельные доски для мяса и для овощей. На одной доске можно не заметить крошку мяса, а потом приклеить её к салату – ненужные микробы в деле.

Контролируйте температуру готовки. Курица и индейка безопасны только при внутренней температуре минимум 75 °C, фарш – 71 °C, рыба – 63 °C. Для проверки используйте пищевой термометр – он стоит дешевле, чем поход к врачу.

После готовки не оставляйте еду на столе более двух часов. При температуре от 5 °C до 60 °C микробы растут в разы быстрее. Если еда не будет съедена сразу, убирайте её в холодильник.

Соблюдайте чистоту кухонных поверхностей. Протирайте столешницы, раковины и кухонные приборы горячей водой с мылом после каждого приёма пищи. Это убирает остатки жира и бактерии, которые могут попасть в новые блюда.

И помните, что даже простые продукты могут стать источником отравления, если их неправильно хранить или готовить. Следуя этим советам, вы снизите риск до минимума и сможете наслаждаться вкусной и безопасной едой каждый день.