Можно ли готовить курицу на Новый год 2024: плюсы, минусы и альтернатива

Оказывается, вопрос «можно ли готовить курицу на Новый год?» волнует не только бабушек — многие до сих пор верят в старые приметы и гадают, стоит ли включать курицу в праздничное меню. Есть забавный факт: в некоторых семьях курица на Новый год под запретом, мол, «улетит удача». А кто-то не представляет себе праздник без хрустящего куриного рулета или сочных бедрышек.

На самом деле всё зависит от отношения самой семьи к этим традициям. Если для вас важны приметы и кажется, что курица как символ не принесёт желаемого в наступающем году, можно выбрать другие варианты. Впрочем, современные повара уверяют: главное — свежие продукты и хорошее настроение на кухне. Курица отлично вписывается в любой гастрономический сценарий и подходит для праздничного стола, если приготовить её интересно и с душой.

• Почему курица вызывает споры на Новый год
• Что говорят приметы: мифы и правда
• Мнение специалистов и поваров
• Лучшие блюда из курицы для Нового года
• Идеи для тех, кто не хочет курицу
• Советы по выбору и сервировке новогоднего стола

Почему курица вызывает споры на Новый год

Тема курицы на новогоднем столе вызывает жаркие споры из-за примет и суеверий, которые до сих пор у многих на слуху. Вот уже лет двадцать как чуть ли не на каждом семейном совете обсуждают, стоит ли подавать курицу, или всё-таки выбрать что-то другое.

Самая известная версия — курица может "уклевать" удачу или "разгребать" будущие успехи своими лапками назад. Именно из-за этого некоторые хозяйки категорически не ставят блюда из этой птицы в новогоднее меню. Интересно, что такие взгляды идут ещё из советских времён, когда хозяйки опасались, что год пройдёт в хлопотах и мелких проблемах.

Но есть и противоположная точка зрения. Например, простая логика: если семья любит блюда из курицы и не связывает с ней ничего нехорошего, почему бы не приготовить? Кроме того, в России и сейчас курица лидирует среди вариантов горячего на праздники. Магазинные продажи часто это подтверждают — куриные окорочка и филе раскупают перед праздниками в первую очередь.

Во многих регионах свои традиции, и, если где-то курица под запретом, в других семьях без неё не обходится ни одно застолье. Кто-то шутит, что 1 января все плохие приметы забываются — особенно после вкусного оливье с курицей.

Если в доме живут люди старшего поколения, вопросы иногда возникают из-за желания их уважить и не обидеть их устоявшиеся привычки. А если все домочадцы относятся к приметам с юмором или просто не верят им, куриная запеканка или рулет появляются на столе без угрызений совести. Кстати, по данным опроса Ромир в 2023 году, курица входит в топ-3 самых популярных мясных продуктов на новогодних столах по всей стране.

• Кто-то считает курицу к лучшим праздничным продуктам — из-за универсальности и доступности.
• Другие больше склоняются к говядине, утке или рыбе — из-за суеверий и разнообразия.

Курица на Новый год — не столько повод для споров, сколько отражение личных традиций. И всё же, если в семье вопрос вызывает дискуссии, можно просто обсудить это вместе и принять общее решение.

Что говорят приметы: мифы и правда

Старые приметы вокруг курицы на новогоднем столе живы до сих пор. Самая ходовая — якобы если приготовить блюда из курицы, то счастье и деньги «улетят» вместе с птицей. Особенно это касается тех, кто отмечает Новый год по восточному календарю и вспоминает про хозяина наступающего года: мол, если будущий символ — не птица, лучше не рисковать.

Но стоит признать: большинство этих суеверий не имеет серьёзных корней в истории. Примета активно распространилась в конце XX века, когда кулинарные блоги и передачи искали «экзотику» для новогодней тематики. Ни в народных обрядах, ни в старых источниках чёткого запрета на курицу вы не найдёте.

• Курица — не всегда символ потерь. В сельских семьях на юге России она, наоборот, считалась блюдом к богатому застолью.
• Примета работает только для тех, кто в неё реально верит. Многие отмечают праздники с курицей, не жалуясь на неудачи.

Если смотреть на статистику, то по опросу сервиса Delivery Club в декабре 2023 года, курица на Новый год заняла третье место среди самых популярных мясных блюд на праздничных столах. Вот короткая сводка:

Стоит ли брать эти приметы в расчёт — дело личное. Можно следовать традициям семьи или просто выбрать то, что вкуснее и удобнее готовить. Многие современные семьи давно считают приметы мифами, а в меню ставят на первое место настроение и удобство.

Мнение специалистов и поваров

Давайте посмотрим, что по поводу курицы на Новый год 2025 говорят профессиональные кулинары и эксперты по праздничным традициям. Большинство шеф-поваров уверено: главные критерии — качество мяса и творчество при выборе блюда. Известный московский повар Алексей Зимин советует выбирать охлаждённую курицу отечественных производителей, а не дешевую заморозку. По его словам, блюда из такой курицы получаются сочнее, а вкусовые добавки лучше раскрываются.

Ещё одно распространённое мнение среди кулинаров — курица универсальна и отлично сочетается с разными специями, маринадами, овощами и соусами. Например, Мария Черкасова, которая работает на новогодних банкетаx в Москве, отмечает, что запечённая курица или куриные рулеты вызывают гораздо больше интереса у гостей, чем классический жюльен или стандартные горячие.

Для тех, кто сомневается из-за примет, технолог по питанию Ольга Давыдова рекомендует взглянуть на новогодний стол с практичной стороны. Она приводит данные: курица остаётся самым популярным мясом для горячих блюд на Новый год последние 10 лет. Это видно по статистике продаж в супермаркетах:

Плюс, ни в одном известном сборнике русских рецептов или старых традиций курица на Новый год официально не запрещена — такое суеверие появилось недавно и не имеет единого подтверждения.

В итоге, эксперты сходятся во мнении: если хочется приготовить курицу, смело добавляйте её на праздничный стол, просто делайте это оригинально и с любовью.

Лучшие блюда из курицы для Нового года

Когда дело доходит до новогоднего стола, хочется чего-то особенного. Курица — по-настоящему универсальный и доступный ингредиент. Она сочетается с разными гарнирами, соусами, и отлично принимает праздничные маринады. Самая простая идея — запечь курицу целиком, нафаршировав яблоками, апельсинами или даже курагой: аромат будет потрясающим, а мясо получится сочным.

• Курица на Новый год по-грузински: можно приготовить чахохбили или курицу в пряном соусе сациви. Мясо тушится с луком, томатами, специями — гости будут просить добавку.
• Фаршированные куриные рулеты. Обратите внимание: как начинка идеально подходят грибы с сыром, шпинат, чернослив и орехи. Минимум усилий на декор — и красиво, и удобно нарезать порционно.
• Курица в духовке на бутылке или в рукаве. Мясо пропитывается специями, становится мягким и не требует особого контроля при запекании.
• Праздничный салат с копчёной курицей, ананасом и сыром идеально зайдёт тем, кто любит лёгкие варианты без майонеза.
• Мини-шашлычки из куриной грудки. Лёгкие маринады на основе йогурта, лимона, зелени и даже меда дадут интересную нотку даже знакомым кусочкам мяса.

Не забудьте о подаче: украсьте блюдо свежей зеленью, зернами граната или цитрусовыми дольками. Для тех, кто любит цифры, вот топ популярных куриных блюд на новогодних столах по данным приложения «Яндекс.Еда» в 2024 году:

Если планируете разнообразить меню, хорошо сочетаются с куриными блюдами запечённый картофель, гречка или свежие овощи. Для большего эффекта можно подать домашние соусы — горчичный, чесночный, клюквенный — по вкусу гостей.

Идеи для тех, кто не хочет курицу

Если курица не вписывается в ваш план на праздник, есть куча классных альтернатив для новогоднего стола. Даже у тех, кто придерживается примет, вариантов хватает. Вот что реально пользуется популярностью на Новый год:

• Блюда из утки — запечённая утка апельсинами считается настоящей классикой и смотрится очень нарядно.
• Индейка — отличный вариант для большой компании. Мясо сочное, готовится примерно как курица, а выглядит праздничнее.
• Свинина — буженина, рулеты, запечённые ребрышки. Много белка, сытно, не требует сложного маринада.
• Рыба и морепродукты — слабосолёная семга, форель, салаты с креветками быстро исчезают со стола. Подходят тем, кто соблюдает диету или пост.
• Вегетарианские блюда — фаршированные баклажаны, овощные запеканки и ореховые рулеты порадуют тех, кто не ест мясо.

Чтобы было легче выбрать главный продукт для стола, вот мини-таблица с примерами популярных блюд на Новый год:

Пример из жизни: семейный ужин на 8 человек, где отказались от курицы, стал встречей трёх культур — на столе стояли утка с гранатами, рыба с овощами по-азиатски и картофельные зразы. Гости не вспомнили про курицу, а стол стал только интереснее.

Можно поэкспериментировать с новыми продуктами и рецептами — праздник от этого только выиграет. Главное, чтобы блюда были приготовлены с удовольствием и учитывали вкусы гостей.

Советы по выбору и сервировке новогоднего стола

Если вы всё же решились сделать курицу на Новый год главным блюдом, подойдите к выбору серьезно. Не берите замороженные тушки из супермаркета — лучше искать охлаждённую курицу от проверенного поставщика. Мясо должно быть плотным, без липкости и постороннего запаха. Не забывайте читать маркировку: от даты выпуска до условий хранения.

Выгодно использовать и разные части курицы. Например, филе отлично подходит для рулетов и салатов, бёдра и ножки хороши для запекания с овощами.

• Планируйте меню заранее, учитывая вкусы гостей.
• Чередуйте салаты и горячее, чтобы не перегружать стол.
• Добавьте свежие овощи и зелень для баланса вкусов и лёгкости.
• Сделайте пару неожиданных соусов к курице – это быстро обновит классические блюда.
• Не забудьте о безалкогольных напитках и небольших закусках перед ужином.

Для сервировки не нужно покупать дорогие скатерти и сервизы. Отлично смотрятся простые белые тарелки, салфетки с новогодним принтом, яркая композиция из еловых веток и свечей. В центре стола удобно разместить блюдо с курицей, а вокруг — закуски порционно, чтобы было удобно брать.

Вот простая таблица, которая поможет рассчитать количество продуктов на 6 человек:

Если гостей больше, просто умножьте каждую позицию. Старайтесь не готовить горы салатов заранее — лучше сделать всего по чуть-чуть, но свежим. Главное — атмосфера за столом и желание удивить близких чем-то вкусным и новым.