Какие продукты должны быть на новогоднем столе 2024: список лучших идей

Новый год требует не только украшенной елки, но и такого стола, чтобы его вспоминали весь следующий январь. Меню на 2024 год — отдельная история: устали от банальных нарезок, хочется свежих идей и не потратить на покупки целое состояние? Вот тут становится важно выбрать правильные продукты и не промахнуться с планированием.

Не стоит гнаться за экзотикой ради экзотики. Гости и домочадцы чаще всего радуются знакомым вкусам, но поданным с какой-то хитринкой. Чтобы в эту новогоднюю ночь не пришлось бегать к плите и тратить нервы, заранее стоит определиться с ассортиментом продуктов. Бери те ингредиенты, которые подойдут и для классических салатов, и для быстрой закуски, и для горячего. Так ты сэкономишь не только время, но и деньги — к тому же, не придется после праздника выкидывать залежавшийся авокадо или дорогой сыр.

• Главные традиционные блюда
• Закуски нового поколения
• Горячее, которое удивит
• Десерты для праздничного стола
• Что пить под бой курантов
• Маленькие секреты идеального меню

Главные традиционные блюда

Когда речь идет о новогоднем столе, забыть про «советскую классику» точно не получится. Оливье, селедка под шубой, холодец и мимоза — их ждут все, даже если весь год делали вид, что не любят майонез и колбасу.

В последнее время люди стали модернизировать привычное меню: заменяют колбасу в оливье запечённой курицей или индейкой, а майонез — сметаной или греческим йогуртом. Но есть вещи, без которых не обойтись:

• Оливье. В 2023 году на Яндексе именно этот салат был лидером запросов по новогодним блюдам. Вместо привычной варёной колбасы попробуй куриную грудку или даже яйца пашот для более легкой версии.
• Селедка под шубой. Вечная классика. Фишка последних лет — тертое зеленое яблоко вместо моркови или сливочный сыр в одном из слоев.
• Холодец. Не все его любят, но именно в новогоднюю ночь по статистике магазинов спрос на говяжьи и свиные ножки поднимается в два раза. Тем, кто не готов варить ночами, можно купить готовый или заменить заливным из рыбы.
• Мимоза. Если хочется нежности, делай с тунцом в собственном соку, туда отлично заходит свежий зеленый лук и немного кукурузы для сладости.

Не забывай про запечённое мясо: буженина, куриная грудка, фаршированная утка — такие блюда просты в подаче и практически не требуют постоянного внимания. Тут главное — хорошие специи и не пересушить.

Традиционные блюда легко превратить в фишку праздника — добавь необычные ингредиенты или стильную подачу. Гости обязательно запомнят такой новогодний стол!

Закуски нового поколения

Если хочется забыть про обычную колбасную нарезку и селёдку под шубой, есть идеи, которые реально освежат новогодний стол 2024. Сейчас закуски делают быстрее, ярче и проще — чтобы каждый смог взять порцию прямо руками и не возиться с вилками и салфетками.

Популярность канапе только растёт. Например, мини-шашлычки из курицы, огурца и черри пользуются бешеным успехом не только у детей, но и у взрослых. Вместо чипсов — домашние крекеры с хумусом или гуакамоле. Многие уже оценили тарталетки с салатом из краба и авокадо — это не только вкусно, но и выглядит дорого. Особенно на праздничном фото.

• Мини-роллы из лаваша с семгой — готовятся за 10 минут, хватает на всех, даже если гости пришли внезапно.
• Брускетты с печёной свёклой и фетой — кто-то скажет "что за мода", но съедают их всегда первыми.
• Оригинальный вариант: сырные шарики с зеленью и орехами — можно заранее сделать, поставить в холодильник и забыть до самого вечера.
• Мини-кростини с паштетом из куриной печени — несложно, особенно если паштет приготовить заранее.

Если хочется добавить азиатский акцент, роллы из огурца с тунцом или креветками — топовая быстрая закуска. Не забудьте про соевый соус и немного кунжута для подачи. Кстати, по опросу Delivery Club за 2023 год, лёгкие закуски и finger food всё чаще попадают в главные позиции меню на Новый год, обгоняя привычные салаты по популярности у молодых россиян.

Вот быстрая идея для тех, кто не любит морочиться:

• Берём ржаные хлебцы, тонко нарезаем отварную курицу, кладём кусочек маринованного огурца и чуть-чуть домашнего майонеза. Всё, топовая закуска готова!

Думаешь, что все закуски дорогие? Для 6 человек можно сделать стильный сет канапе (разных видов) примерно за 700–800 рублей, если покупать продукты заранее — это в 1,5 раза дешевле обычных салатных мисок по старинке. Вот небольшая таблица-пример:

Конечно, про вкусы не спорят, но такие закуски не только модно смотрятся, но и реально упрощают жизнь хозяйке. Не нужно нарезать таз салата и волноваться — осталось бы до утра хоть что-то.

Горячее, которое удивит

Вот что точно хочется в Новый год — горячее блюдо, которое будет не только вкусным, но и запомнится всем. В 2024 году на новогодний стол можно поставить что-то интереснее банального запечённого мяса или стандартной курицы.

В этом году отлично зашли такие варианты:

• Куриная грудка с мандаринами и розмарином. Мандарины все покупают на Новый год, но мало кто готовит с ними горячее. Запекаем нарезанные грудки, перекладывая ломтиками мандарина, добавляем немного розмарина, сбрызгиваем медом — и готово. Такой вариант смотрится празднично и вкус удивит даже скептиков.
• Свиные рулетики с черносливом и сыром. Чернослив классически встречается в салатах, но горячее с ним звучит необычно. Просто заворачиваем сыр и чернослив внутрь отбивной, запекаем в духовке — получается очень сочное блюдо, от которого не останется и кусочка.
• Рыба в сливочном соусе. Если кто-то не ест мясо, рыба — всегда беспроигрышно. Горбуша или лосось, приготовленные под соусом из сливок и пармезана, отлично смотрятся даже на самом солидном празднике.

Кстати, международная кулинарная статистика за прошлый год показывает: около 60% россиян выбирают горячие блюда на новогодний стол из мяса, 30% предпочитают рыбу, и только 10% ставят на стол какие-то необычные овощные запеканки, вроде лазаньи с баклажанами или грибами.

Не бойся добавлять в меню что-то новое, даже если кажется, что гости ждут только классики. Секрет в том, чтобы сохранить парочку узнаваемых вкусов (например, картошку как гарнир или любимую подливу), а горячее приготовить по новому рецепту. Так на новогоднем столе 2024 будет точно что обсудить!

Десерты для праздничного стола

Кто-то не может представить новогодний стол без традиционного Наполеона, а кто-то выбирает лёгкие варианты — желе, тарталетки с кремом или чизкейк. Важно учитывать вкусы гостей: сочетать что-то из классики и новинки, чтобы угодить каждому.

Самые популярные десерты для новогоднего меню, которые быстро разлетаются даже после плотного ужина:

• Домашний медовик — прост в приготовлении, бюджетен и всегда уходит на «ура».
• Ягодный чизкейк. Не требует много ингредиентов, к тому же, его можно сделать заранее и просто достать из холодильника к столу.
• Корзиночки из песочного теста с творожным кремом. Выглядят нарядно, хорошо хранятся несколько дней.
• Желе со сметаной и фруктами. Освежает и не перегружает желудок после тяжелых блюд.
• Мини-эклеры с кремом. Если некогда возиться с тестом — можно купить готовые заготовки и просто наполнить их кремом.

Для совсем простого варианта подойдет ассорти из свежих фруктов: мандаринов, киви, винограда. Главное — не забыть хорошо вымыть и нарезать их, а можно оформить в виде ёлочки или новогоднего венка, чтобы добавить настроения.

Не забывай, что продукты на десерты удобно закупать заранее, чтобы избежать очередей 30-31 декабря. Кстати, по статистике опрошенных покупателей 42% предпочли купить продукты для сладкого уже за 5–7 дней до Нового года, чтобы избежать дефицита нужных товаров. Для наглядности:

Если вдруг хочется чего-то оригинального, посмотри в сторону панна котты — она тоже отлично готовится заранее и не требует много труда. Но помни — чем ближе к Новому году, тем дороже будут основные продукты для сладких угощений, так что все основы лучше докупать уже сейчас.

Что пить под бой курантов

Все помнят правило: под бой курантов нужно обязательно поднять бокал с чем-то праздничным. Главное — не пить то, что не нравится только ради традиции. Если не хочется шампанское, есть куча других вариантов. Кстати, последние пару лет спрос на безалкогольные напитки заметно вырос: по данным исследования NielsenIQ за 2024 год, продажи лимонадов и "нулевых" вин на Новый год выросли на 19% по сравнению с прошлым годом.

Базовый список, что можно поставить на новогодний стол, такой:

• классическое шампанское или просекко (да, без них никуда — это символ праздника в России)
• игристое вино без алкоголя (годится и для детей, и для тех, кто за рулём)
• домашние морсы, например, клюквенный или смородиновый, в красивой посуде смотрятся не хуже вина
• коктейли, которые легко собрать дома — мимоза (игристое с апельсиновым соком), Aperol Spritz, либо необычные миксы вроде гранатового фреша с содовой

Если хочется удивить, заранее можно приготовить домашний глинтвейн. Для безалкогольной версии понадобится виноградный сок, специи (корица, гвоздика), апельсин. Такой напиток понравится и взрослым, и детям.

Вот небольшой лайфхак: если на столе есть разные напитки, заранее наклей на бутылки или кувшины простые стикеры — например, "детям", "водителям" или "только для взрослых". Так никто не промахнется, а праздничная суета станет проще.

Главный совет: выбирай продукты и напитки, которые нравятся именно тебе и твоим близким, а не только потому, что "так принято". Новый год — повод быть собой, даже если твой бокал — с простым морсом.

Маленькие секреты идеального меню

Можно каждый год повторять одно и то же, а можно добавить пару хитростей, чтобы новогодний стол стал главным событием ночи. Первое: не делай ставку только на сытные блюда. Даже если на столе уже стоит и традиционный оливье, и мясо, и закуски, люди всё равно хотят что-то лёгкое. Пригодятся фрукты или салаты на йогуртовой заправке.

Запомни простое правило: не должно быть десяти разных крупных салатов — лучше меньше, но интереснее. Один с мясом, второй с рыбой, а третий исключи вовсе, если никто им не наслаждается, как показывает практика. Расходы возрастут, а пользы — ноль.

• Выбирай продукты, сохраняющие свежесть до самого утра. Например, твёрдые сыры и копчёности не вытекут и не испортятся за ночь.
• Подготавливай заготовки заранее: нарезал овощи для салатов, сложил в контейнер — смешаешь за полчаса до подачи.
• Раскладывай блюда по столу так, чтобы всем было удобно брать.
• Если ожидаются дети, подготовь парочку нейтральных вариантов без специй и зелени.

Сэкономить время на закупках поможет чёткий список. Заранее проверь, что уже есть в холодильнике — часто половина нужных продуктов найдётся дома. А вот стеклянные банки и миски лучше приберечь: новогодние салаты в красивой посуде вызывают больше аппетита, чем обычные тазики.

Вот кстати реальная таблица топовых продуктов, которые чаще всего покупают россияне для новогоднего стола по данным ретейлеров:

Ещё один лайфхак: обязательно продумай минимум одно блюдо, которое можно быстро разогреть, если кто-то задержался или вернулся «на второе», чтобы не возиться на кухне ночью.

И напоследок: не забудь о красивой подаче. Даже привычные блюда будут выглядеть эффектно, если их украсить свежей зеленью или яркими овощами.