Что такое кулеш?

У нас с друзьями это отличное походное блюдо! Тем более, что исторически его и готовили на костре. Напоминает кашу, разведенную супом. Варится так: воду с солью и специями довести до кипения, добавить морковь, сельдерей, корень петрушки. Минут через 10 – картошку. Еще минут через 10 – тщательно промытое пшено. Закрыть крышкой и варить 15-20 минут на медленном огне. Если варите дома – по окончании готовки заправьте супчик поджаренным с луком салом и свежей зеленью.

Кулеш – суп из пшена, очень густой, но, все-таки, суп. Вариаций рецепта – масса, так как это простонародное кушанье и готовилось зачастую "из чего придется". Самый-самый простой кулеш – это, по сути, жидкая пшенная каша, в которую незадолго до готовности (минут за 5) добавляется слегка поджареный с луком шпик и нарубленная зелень. Чтобы не было так уж похоже на кашу, можно часть пшена (не более половины) заменить картофелем.