Посоветуйте рецепты мясных соусов?

Вопросы и ответыРубрика: СоусыПосоветуйте рецепты мясных соусов?
2 +1 -1
Тирамису спросил 10 лет назад
2 ответ
0 +1 -1
koala ответил 10 лет назад

Мне сразу в голову пришел болоньезе. В оригинале он довольно сложен для приготовления, поэтому многие используют упрощенные варианты. Приведу свой способ, для примера.

Спассеровать на сковороде мелко нарезанный лук, сельдерей (стебель) и морковь. Добавить фаррш и жарить, пока фарш не посветлеет. Добавить соль и специи по вкусу. Добавляем бульон и что-нибудь томатное. Можно – консервированные помидоры, можно – томатную пасту. Я предпочитаю использовать острый или шашлычный кетчуп. Тушим соус под крышкой минут 15-20, и готово.

0 +1 -1
Lilly ответил 10 лет назад

Суть у всех мясных соусов проста – поджарить фарш, добавить лук, морковь, поджарить все вместе и заправить томатной пастой или соком. Зато с приправами и дополнительными овощами можно экспериментировать до бесконечности. В мясном соусе очень уместен, помимо классического черного перца, чеснок и базилик. Можно добавить орегано, душицу или розмарин. Из овощей подойдут болгарский перец, сельдерей. А еще изысканность соусу можно придать с помощью небольшого количества красного вина.