Можно ли чем-то заменить яйца в выпечке?

Вопросы и ответыРубрика: Общие кулинарные вопросыМожно ли чем-то заменить яйца в выпечке?
2 +1 -1
Sleepy спросил 10 лет назад
2 ответ
0 +1 -1
Зефиринка ответил 10 лет назад

Можно, иначе вегетарианской выпечки бы не существовало. Яйцо служит для того, чтобы блюдо было пышным и чтобы тесто не было рассыпчатым. В сладкой выпечке яйца отлично заменяют спелые бананы, размятые в пюре при помощи блендера. Еще и аромат восхитительный. Один средний банан примерно равен одному среднему яйцу. Еще яйцо можно заменить столовой ложкой кукурузного крахмала, разведенного в двух столовых ложках воды.

0 +1 -1
Lilly ответил 10 лет назад

Вариантов замены яиц в выпечке – очень много, необходимо ориентироваться по конкретному рецепту теста. В сладкой выпечке хорошо подходит банан, в несладкой – например, молоко с содой и лимонным соком (1 ст.л. молока + 1/2 ч.л. соды + 1/2 ч.л. лимонного сока). Если тесто получается жиже, чем надо, а вы еще не добавили яйца – их можно заменить на 2 ст.л. крахмала каждое. Еще один популярный способ замены яйца – это сметана с разрыхлителем.