Чем отличается джем от варенья?

Вопросы и ответыРубрика: Состав и свойства продуктовЧем отличается джем от варенья?
3 +1 -1
neo спросил 10 лет назад
3 ответ
2 +1 -1
QingerQueen ответил 10 лет назад

Консистенцией и структурой. Варенье – это целые ягоды или достаточно крупные кусочки фруктов в прозрачном сиропчике. А джем – это густая и вязкая сладкая плодово-ягодная «кашка», похожая на слабое желе. В варенье, как ни странно это вообще говорить в адрес сладкого, больше витаминов и, вообще, пользы, чем в джеме. Зато джем хранится лучше, и его на бутерброд намазать можно.

2 +1 -1
trentin ответил 10 лет назад

Варенье именно что варят, а для джема плоды, скорее, бланшируют. В джем допустимо ввести загуститель, а варенье должно быть жидким. И еще, для варенья берут ароматные, сладкие и неповрежденные ингредиенты.  Они должны быть непременно зрелыми. Для джема же сойдут и немного недозрелые плоды. Их внешний вид тоже неважен. Главное для джема – высокое содержание пектина в плодах (яблоки, слива, айва).

1 +1 -1
Мохито ответил 10 лет назад

Джем имеет более плотную консистенцию и в нем нет целых ягод (кусочков фруктов).