Как правильно: Пармезан или Пармиджано?

Пармиджано Реджано (итал. Parmigiano-Reggiano) – это итальянское название, которое означает пармский-реджийский, т.е. сыр, произведенный в регионе Парма и Реджо-Эмилии.

Пармезан – это французское название Пармиджано Реджано. Французы первыми оценили вкус и долгое хранение этого сыра и прославили его по всему миру именно под этим названием.

Поэтому оба варианта корректны.

Во всем мире, кроме самой Италии сыр называется пармезан.

Всегда был Пармезан. Особенно когда только появился в 90х от латвийской компании Гюос