Вы сейчас в рубрике

лук

Кальсот (calçot - зелёный лук) запечённый с панчеттой и хамоном, рецепт и фото

Кальсот (зелёный лук) запечённый с панчеттой и хамоном

Сезон каталонского зелёного лука кальсот (calçot) заканчивается с приходом Страстной недели, предшествующей католической Пасхе, после этого быстро сходит на нет возможность купить кальсот в магазинах или заказать в общепите — лук начинает цвести. Традиционным сопровождением к кальсот идёт соус сальвитчада, родной брат соусу ромеско. А колбаса бутифарра (botifarra) и белая …